Koreanischer Schweinebauch ohne Zucker – Rezept für die COSORI Heißluftfritteuse

Koreanischer Schweinebauch mit süß-würziger Marinade – warum macht der Reis dabei eigentlich so süchtig?

Ich liebe koreanische Schweinebauch-Gerichte wirklich sehr. Aber wenn ich mir Rezepte anschaue, erschrecke ich jedes Mal über die Zuckermenge.

Auswärts esse ich ihn in vollen Zügen – aber zu Hause möchte ich es etwas gesünder angehen.

Meine Lösung dafür: eine Marinade aus Datteln und Cashewnüssen. Sie gibt eine natürliche Süße und Tiefe – und wenn man das Fleisch im COSORI gart, wird die Oberfläche herrlich knusprig. Seit ich diese Kombination entdeckt habe, verwende ich zu Hause kaum noch Zucker zum Süßen.

Wenn ich Familie oder Gäste damit bewirte und sage, dass kein Zucker drin ist, sind alle überrascht.

COSORI TurboBlaze 6.0L

In diesem Rezept verwendet. Heizt schnell vor – überschüssiges Fett tropft zuverlässig ab.

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Zutaten (4 Portionen)

Fleisch

Schweinebauchscheiben……500g
Im deutschen Supermarkt als „Schweinebauchscheiben" erhältlich – z. B. bei Lidl.

Marinade

Sojasoße……3 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste)……1,5 EL
Sesamöl……1 EL
Knoblauch (gerieben)……2 Zehen
Ingwer (gerieben)……1 Stück
Dattelpaste……2 EL
Sesam……nach Belieben

🍯 Alternative mit Zucker oder Honig

Dattelpaste 2 EL → Zucker 1 EL oder Honig 1–1,5 EL

Zum Garnieren

Frühlingszwiebelöl mit Sesam……nach Belieben (Rezept folgt in einem separaten Beitrag)

Zubereitung

Schritt 1: Marinade herstellen

Dafür einfach Sojasoße, Gochujang, Knoblauch, Ingwer, Datteln und Sesamöl in den kleinen Behälter des Braun MultiQuick geben und kurz durchmixen.

Braun MultiQuick 7

Nach vielen Tests mein absoluter Favorit. Robust, kraftvoll und das kleine Zubehörbehälter ist super praktisch für Nüsse und Gewürze. Unbedingt die kabelgebundene Version wählen – Akkugeräte haben zu wenig Power.

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Schritt 2: Fleisch marinieren

Koreanischer Schweinebauch in Marinade einlegen — Schweinebauchscheiben in der süß-würzigen Marinade ohne Zucker.

Schweinebauchscheiben aus dem deutschen Supermarkt Lidl — Schweinebauchscheiben gibt es z. B. bei Lidl – ideal für dieses Rezept.

Mit Vakuumbehälter: Fleisch und Marinade leicht vermengen, dann 30 Minuten vakuumieren.

Ohne Vakuumbehälter: In einem Behälter 2–3 Stunden marinieren.

※ Das Fleisch kann nach Belieben in ca. 4–5 cm breite Stücke geschnitten werden.

Schritt 3: Heißluftfritteuse – Einstellungen (COSORI TurboBlaze 6.0L)

Das ist der Teil, den alle wissen wollen. Nach vielen Tests ist das meine beste Einstellung:

Einstellung	Wert
Modus	Air Fry
Temperatur	200°C
Zeit	12–14 Minuten
Vorheizen	Ja (3 Minuten)
Wenden	Nach ca. 7 Minuten einmal wenden
Alufolie	Möglich (unter dem Gitter)
Backpapier	Möglich (unter dem Gitter)

Da Schweinebauch viel Fett enthält, tropft während des Garens reichlich ab. Dadurch wird das Gericht deutlich leichter – kein zusätzliches Öl nötig.

Schritt 4: Anrichten mit Frühlingszwiebelöl

Nach dem Garen einfach einen Löffel vorbereitetes Frühlingszwiebelöl darübergeben. Die Kombination aus süß-würziger Marinade und dem Frühlingszwiebelöl ist unwiderstehlich.

Tipps & Hintergründe

Datteln statt Zucker

Datteln (Datteln der Dattelpalme) sind in deutschen Bio-Supermärkten und bei Rewe erhältlich. Als Paste geben sie eine sanfte, runde Süße – ganz ohne den flachen Zuckergeschmack. Mit dem Stabmixer geht das in Sekunden.

Marinieren leicht gemacht mit ZWILLING Fresh & Save

Schweinebauch marinieren mit ZWILLING Fresh & Save Vakuumbehälter — Mit dem ZWILLING Fresh & Save Vakuumbehälter zieht die Marinade viel schneller ein.

Alle Zutaten in den ZWILLING Fresh & Save Glasbehälter geben und per Knopfdruck vakuumieren. So zieht die Marinade deutlich schneller ein als normal.
Für eilige Tage reichen 30 Minuten – bei mehr Zeit gerne über Nacht im Kühlschrank.

Ich bereite oft größere Mengen vor und friere sie ein: Das Fleisch zuerst in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Sobald es gefroren ist, in ZWILLING-Vakuumbeutel umpacken. So bleiben die Beutel sauber und alles ist deutlich unkomplizierter.

ZWILLING Fresh & Save Starter-Set

Ideal zum Einsteigen. Wer sich erst einmal damit vertraut gemacht hat, kann später die leichteren Kunststoffbehälter dazukaufen.

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Tipp: Einfrieren ohne Sauerei

Ich mariniere auf Vorrat und friere portionsweise ein.

Mariniertes Fleisch in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren
Sobald gefroren: in ZWILLING-Vakuumbeutel umpacken
Am Morgen des Kochtages aus dem Tiefkühler in den Kühlschrank legen (angetaut)
Halb aufgetaut direkt in die Heißluftfritteuse – Garzeit 2–3 Minuten verlängern

Kein Auftauen nötig – das macht den Alltag wirklich entspannter.

Koreanischer Schweinebauch ohne Zucker – fertig aus dem COSORI, angerichtet mit Frühlingszwiebelöl — Fertig! Koreanischer Schweinebauch aus dem COSORI TurboBlaze – außen knusprig, innen saftig.

Fazit

Außen knusprig, innen saftig – koreanischer Schweinebauch ganz ohne Zucker. Die ganze Familie war begeistert.

Die Heißluftfritteuse hält außerdem die Küche sauber – das Fett tropft einfach auf die Folie darunter. Sehr praktisch!

Schweinebauchscheiben sind in jedem deutschen Supermarkt erhältlich – dieses Rezept ist also auch für alle in Europa problemlos nachkochbar.
Noch keinen Airfryer? Hier findest du einen Vergleich der 3 besten Heißluftfritteusen.