今回は、ドイツで紫蘇の種を確実に発芽させたい──そんな紫蘇に飢えている同志たちにぜひ読んでいただきたい内容です。
ちょっぴりわがまま気質な紫蘇の種は、ちょっとした気温や湿度の変化ですぐに機嫌を損ね、発芽しにくくなります。 当然、ドイツは日本よりも気温が低めなので、発芽に失敗するケースが多いようです（我が家もかつて経験済み）。
特に春から初夏にかけては寒暖差が大きく、紫蘇にとっては大きなストレス。 その結果、発芽率がガクッと下がってしまうのです。
実際、私の周りでも 「三週間経っても芽が出ない……」 「うまくいかなくてもう諦めた」 という声をよく耳にします。
ところが今回、ある方法を試したら……なんと3日で発芽！しかも発芽率は90％以上！
正直、自分でも驚いています。 植物をよく枯らす女として名高い私が、こんなにもスムーズに発芽させられるなんて。
しかも、緑の手を持つ私の夫が日本で同時期に同じ種を蒔いたところ、発芽まで10日以上かかっていました。 夫には申し訳ないけれど、めっちゃ優越感…！（我が家は日独遠距離夫婦です。→過去記事参照）
この記事では、その成功体験をもとに、日照や気温に不安のあるドイツでも紫蘇の種を【確実】【最速】に発芽させる方法をご紹介します！
ドイツ在住の皆様、まだ紫蘇の種まき間に合いますよ！
発芽を成功させるポイント
紫蘇の発芽率は、適切な処理と条件が整えば70〜90%程度とされています。ただし、条件が悪いと30%以下まで下がることもあります。
そこで、発芽率に影響を与える条件を調べてみました。
⭕️発芽率を高める条件
- 新鮮な種：古い種は発芽率が落ちる（保存期間は約1年）
- 低温処理（休眠打破）：冷蔵庫で5日〜10日保管することで、温度差により発芽スイッチが入る
- 温度管理：20〜25℃前後が発芽に最適
- 光：紫蘇は好光性種子のため、覆土はごく薄く、もしくは無しでOK
- 水分管理：土が乾かないよう霧吹きで水分をキープ
❌発芽率が下がる主な原因
- 気温が低すぎる・高すぎる → 発芽スイッチが働かない
- 土が乾きやすい or 多湿でカビる → 発芽が阻害される
- 覆土が厚すぎて光が届かない
ドイツは、5月でも気温が10℃以下になる日が多く、とにかく気温差が激しいのです。
紫蘇の種の場合、発芽に適した気温条件が限られています。上記の通り、20℃〜25℃が適温で、25℃より暑くなっても発芽率はガクッと落ちるそうです。
日本向けのサイトを調べると、一晩だけ種を水につけると良いと書いてありますが、あくまでも紫蘇の栽培に適している日本での話。
しかしこちら、寒冷地ドイツのベルリンでございます。発芽スイッチをオンにする温度差を作るために、種を冷蔵庫に一週間前後入れ、夜の寒さから守るために室内栽培にしました。貴重な紫蘇の種、失敗して無駄にしたくありませんから！（必死）
ドイツで紫蘇の種を確実に発芽させるステップ
ステップ1：天気予報の最高気温と最低気温をチェック
では、具体的に私がやってみたことを、全て書き起こしてみます。
5月中に蒔きたかったのですが、ベルリンの気温が安定していなかったので断念。
最低気温が15℃前後、最高気温が20℃以上になる週をチェックし、逆算して種を冷蔵庫に入れる日を決めました。
6月2日〜9日の天気予報は、最高23〜24℃、最低気温は12〜15℃、晴れマーク、ということは室内は20℃以上で安定するはず。まさに、発芽にぴったりの気温と湿度！
この気温なら、室内まきで十分に育苗可能です。最低5日間は冷蔵庫に保存すべく、5月28日に種を冷蔵庫に入れることにしました。
ステップ2：種を冷蔵庫で低温処理
次に、冷蔵庫で低温処理をします。作業は以下の通り。
ステップ3：土と容器の準備
そして、種を冷蔵庫に保管している間に、土と陽気の準備をします。ドイツではAnzuchterde（育苗用土）も売っていますが、今回はKräuter(ハーブ)用の土を使用。
本葉が出てきたらどうせ移し替えるので、発芽用の容器はどれも再利用でOK！底に水抜き穴があるとより良いです。
ステップ4：種まきと水管理
紫蘇は好光性種子、つまり発芽に光を必要とする種です。光を遮らないように、種の上には土をかけませんでした。
ドイツは乾燥していますから、とにかく乾燥させないように、でも土がカビたりコバエがわいたりしないように、一日に何度か水を吹きかけ、ラップをふわっとかけて、湿度と温度を調整しました。
発芽のスピードに驚愕！
最初に蒔いたのは6月2日。
そして、6月5日には……なんと発芽を初確認！
発芽までたったの3日間でした。
一般的に紫蘇の発芽には7日〜14日かかると言われています。 冷蔵処理をせずにそのまま播種した場合や、気温・水分の管理が不十分な場合は、 2週間経っても芽が出ないことも。
今回の方法では、わずか3日で発芽し、 しかも発芽率も高い結果となりました。
写真記録はこちら：
小さな芽が日に日に増えて、成長していくのが毎日楽しみで。日にちをずらして後から蒔いた種も、同じようにすくすくと成長しています。2回に分けて種を蒔いた理由は、トレイが足りなかったから、ただそれだけです。
なぜうまくいったのか？
一般的な失敗例は、
- 冷蔵処理をしていない → 休眠解除されていない
- 気温が低すぎる → 発芽温度（20〜25℃）に届かない
- 覆土が厚すぎる → 紫蘇は好光性種子
- 土が乾きすぎ → 発芽前に水分不足
これらのことが原因だと思われます。
今回は、
✔ 種の冷蔵処理
✔ 土の選び方と湿らせ方
✔ 覆土なし
✔ 室温管理（ベルリンの天気も安定）
すべてハマったことで、最速の発芽を実現できたようです。
まとめ：紫蘇の種、こうすればドイツでも確実に発芽する！
ちょっとしたコツを押さえるだけで、発芽率もスピードも段違いになるのですね。感動。
紫蘇の種はAmazonでも売っています。リンク先を見ればわかりますが、青紫蘇も赤紫蘇も売っています。
ドイツで買える紫蘇の種 : Grüne Perilla (Amazon.de)
しかし、発芽率が低いため、全体の評価はやや低めです。中には「発芽したと思ったら、まったく別のハーブだった！」と怒りのレビューも。（紫蘇をよく知らない人もいるようで、レビューの信ぴょう性にも少々疑問が残ります。）
私がもし日本に住んでいたら、種ではなく、苗を買うと思います。元気な苗が200円で買えるなんて羨ましい…。
さて、今回はとりあえず発芽までのご報告でした。 次は、本葉が出た後に「間引き」と「植え替え」が待っています。 せっかくなので、できれば全部育てたい……！
だって、そうめん、手巻き寿司、冷奴、春巻き……紫蘇は何にでも合う万能ハーブ。 どっさり収穫して、たっぷり食べたいのです。ああ、紫蘇……！
今後の成長や育て方のコツも、地道に更新していく予定です。 そして種を採取して、来年もまた育てたい──そのときには、自分のこのブログを参照せねば。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
