蒜蓉辣椒酱（サンヨーラーチュージャン）のレシピです…って書きつつ、自分でも読めません！
というわけで、簡単に言ってガーリックチリソース。今回は簡単激うまレシピをご紹介いたします。
実は、先日ベルリンのアジアンスーパーでたまたま瓶詰めを買い、おいしくてあっという間に平らげてしまいました。でも、売っているものってやっぱり甘すぎたり、油の鮮度が気になったり。
じゃあ自分で作れば良いではないか！と。中国語でレシピを検索し、自宅にある材料でアレンジしてみました。
中国の基本レシピではカシューナッツを入れませんが、試しに入れてみたら少しマイルドになり、あらゆる料理に合うようになりました。中華料理だけでなく、和食を含めアジア料理全般、洋食にも使える万能調味料です。
しかし中国のレシピはがっつり砂糖が使われている！私は砂糖断ちをしているため、デーツとハチミツを使ってみたら、これが大成果でした。
ではレシピをどうぞ。
蒜蓉辣椒醬（サンヨーラーチュージャン）のレシピ
作り方
- 唐辛子、にんにく、カシューナッツ、デーツをフードプロセッサーに入れて細かくする。
- １に塩、ハチミツ、ビネガー、オイルを入れて軽くかき混ぜ、鍋に移す。
- 鍋を中火にかけ15分ほど火を通す。（沸騰したら弱火）
- 火を止め、煮沸消毒した保存瓶に移す。
用途は無限大！
生姜と混ぜたりネギを入れたり、ごま油を足したり、味噌と混ぜたり、麻婆豆腐の味付けに使ったり。フォー、パッタイ、タイカレー、唐揚げ、春巻きや餃子のソース、納豆やうどんや蕎麦、ホットドッグやタコス、肉、魚、何にでも合うのです。万能って素晴らしい。
今日はナスのあんかけに乗せて食べました。明日はみじん切りしたズッキーニと一緒に炒めて冷奴の上に乗せたいな。明後日はお昼にチリドッグを作ろう。チヂミを作ってもいいな。
そして一番讃えたいのは、なんといってもVitamixです。リア用に野菜をみじん切りにし、人間用に毎朝フレッシュフルーツと野菜でなめらかなスムージーを飲むことができるのです。(Ad)
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こちらではカシューナッツの万能さを熱く語っています↓
