甘辛いタレで焼いた韓国風豚バラって、なんでこんなにごはんが進むんでしょうね。
韓国料理の豚バラ系、本当に好きなんです。でも、韓国料理の甘辛レシピを見ると、砂糖の量にびっくりしてしまいます。
外では思いっきり食べる代わりに、家で作るときはもう少しヘルシーにしたい。
そんな葛藤を解決してくれたのが、デーツとカシューナッツを使ったタレでした。自然な甘みとコクが出て、しかもCOSORIで焼くと表面がしっかり香ばしくなります。デーツとカシューナッツを切らしていない限り、我が家は料理に甘みをつけるときは砂糖を使わないようにしています。
家族やお客さまに振る舞った際、砂糖を使っていないと言うと、とても驚かれます。
COSORIをまだ持っていない方は、エアフライヤーおすすめ3機種の比較記事も参考にどうぞ。
材料（4人分）
豚バラ肉（1.5〜2cmスライス）
- 豚バラ肉（スライス）……500g
※ドイツのスーパーなら「Schweinebauchscheiben」で売っています。
下の写真は、我らがLidlで購入した豚バラ肉。程よい厚さで扱いやすいです。
タレ
- 醤油……大さじ3
- コチュジャン……大さじ1.5
- にんにく……2〜3かけ
- 生姜……1かけ
- デーツ……2〜3粒
- ごま油……大さじ１（上の材料を混ぜた後、最後に混ぜる。洗い物を楽にするため👍）
※ お皿に盛り付けた後に【ネギ塩ごま油】……適量（作り置きレシピは別記事で紹介予定）
作り方
タレを作る
ごま油を除いた、タレの材料（醤油、コチュジャン、にんにく、しょうが、デーツ）をハンドブレンダーで混ぜる。
Braun MultiQuick 7
色々試した中でブラウンが一番。壊れないし、パワーがあります。小さいコンテナが付いていてナッツや調味料を砕くのに重宝。充電式は便利そうに見えてパワー不足なのでコード式一択。
🇩🇪 Amazon.de 🇯🇵 Amazon.co.jp 🇯🇵 楽天タレに漬け込む
真空保存容器がある場合 → ①のタレとごま油を入れて軽く混ぜ、豚バラ肉を入れる。真空にして30分漬ける。
真空容器がない場合 → 容器に入れ２〜３時間漬ける。
※ 豚バラ肉は、お好みで切っても切らなくても。私はエアフライヤーの中に収まるように、4〜５cmに切りました。
エアフライヤー設定（COSORI TurboBlaze 6.0L）
ここが一番聞きたいところですよね。実際に何度も作って、これがベストでした。
| 項目 | 設定 |
|---|---|
| モード | Air Fry（エアフライ） |
| 温度 | 200℃ |
| 時間 | 12〜14分（肉の厚さによる） |
| 予熱 | あり（3分） |
| 途中で裏返す | 7分ほどで1回 |
| アルミホイル | 使用可（網の下に敷く） |
| クッキングシート | 使用可（網の下に敷く） |
盛り付けてからネギ塩ごま油をのせる
補足
砂糖の代わりにデーツを
デーツとはナツメヤシの実で、ドイツのBioスーパーやReweでも売っています。これをペーストにすると、甘みがタレにすーっと溶け込んで、コクが出ます。砂糖より、少し深みのある甘さになります。
作り方は簡単で、液体と一緒にブラウンのハンドブレンダーで一瞬です。
Braun MultiQuick 9（全部入り）
パンをこねたくてキャロットラペも作りたかったので、私は全部入りを愛用中。使わないパーツもありますが、ほぼ毎日使っている手放せない一台です。
🇩🇪 Amazon.de 🇯🇵 Amazon.co.jp 🇯🇵 楽天下味の漬け込みは「Zwilling真空」でラクに
タレを全部混ぜたら、豚バラ肉と一緒にZwillingのFresh & Saveガラスコンテナへ。
ワンプッシュで真空状態になるので、普通に漬け込むよりずっと早く味が入ります。
急ぎの時は30分でも十分ですし、時間があれば一晩冷蔵庫へ。
まとめて作って下味冷凍しておくと平日がとても楽です。
漬け込んだ豚バラをラップで包んで冷凍し、凍ったらZwillingの真空バッグに入れて保存します。こうするとつけ汁で真空バッグが汚れないので管理がラク。
ZWILLING Fresh & Save スターターセット
まずはこのセットからスタートがおすすめ。慣れてきたら、プラスチック製の軽量コンテナを買い足すと使い分けが便利です。
🇩🇪 Amazon.de 🇯🇵 Amazon.co.jp 🇯🇵 楽天仕上げに「ネギ塩ごま油」をぜひ
焼き上がったら、作り置きしているネギ塩ごま油をスプーンでのせます。ごはんが止まらなくなるのでご注意を。
これは何に乗せても美味しくて、味噌汁にも、うどんやそばにも、冷奴にも、とにかくどんな料理にも合います。
ネギ塩ごま油もブラウンのハンドブレンダーで作っています。作り方は別記事で紹介予定。
真空バッグを汚さずに冷凍するコツ
週末にまとめて仕込んで下味冷凍しています。
コツはまずラップで包んで冷凍→凍ったらZwillingの真空バッグに移すこと。つけ汁が直接バッグに触れないので、バッグが汚れず管理が断然ラクです。
- ラップに包んで冷凍庫へ
- 凍ったらZwilling真空バッグに入れて保存
- 使う日の朝、冷蔵庫に移して半解凍→そのままCOSORIへ（時間を2〜3分長めに）
解凍してから焼く必要もないので、本当に楽です。「今日なに作ろう」って悩む時間が減りました。
外はカリッと、中はジュワッとした韓国風豚バラ焼き。甘辛いのに、砂糖を使っていません。
エアフライヤー（エアフライヤー）で作ると、キッチンが汚れないのもありがたいです。脂が網の下にごっそり落ちているのを見ると、これまたありがたいです。
日本で売っているような薄切り肉でなくても、あっという間に出来上がるので、在欧の方にもぜひ試してほしいレシピです。
COSORIをまだ持っていない方は、エアフライヤーおすすめ3機種の比較記事も参考にどうぞ。
